① CÁ DỨA KHÔ TỘ

• NGUYÊN LIỆU

Cá dứa: 800g

Hành lá: 100g

400ml nước dừa

20g tỏi

10g hành tím

10 trái ớt

Gia vị (Đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn)

• CÁCH LÀM

Bước 1: Rửa sạch cá, để ráo và cắt miếng vừa ăn

Bước 2: Cắt hành lá để riêng phần đầu, phần lá cắt nhỏ. Cho đầu hành, hành tím, tỏi, 5 quả ớt giã nhuyễn.

Bước 3: Cho 1/2 phần hỗn hợp giã nhuyễn ướp cá. Cho thêm 4 muỗng canh mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 tiêu xay, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu ăn và ướp trong 1h.

Bước 4: Bắt chảo, cho 3 muỗng canh dầu và 2 muỗng canh đường vào thắng carame. Sau đó cho phần hỗn hợp đã giả nhuyễn còn lại vào phi cho thơm và cho cá vào chiên cho săn cá lại, trở cá đều. Cho phần nước dừa và phần nước ướp cá con lại vào nấu. Bắt nhỏ lửa.

Bước 5: Nấu 20p, lật cá lại cho thấm đều gia vị. Nấu cho nước sánh lại thì cho hành lá, ớt vào.

② CÁ DỨA CHIÊN GIÒN SỐT CHANH DÂY

• NGUYÊN LIỆU

Phi lê cá dứa: 350g

1 muỗng canh nước hành tỏi

2/3 chén nước cốt chanh dây

1.5 muỗng hành tím cắt lát

1 trái ớt sừng

Bột chiên giòn

Bột năng

Gia vị khác

• CÁCH LÀM

Bước 1: Rửa sạch cá, để ráo và cắt miếng vừa ăn

Bước 2: Uớp cá với 1 muỗng nước cốt chanh dây, 0.5 muỗng cafe tiêu.

Bước 3: Trong lúc chờ ướp cá thì chúng ta làm sốt chanh dây. Bắt chảo cho vào 2 muỗng dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho 1.5 muỗng hành tím vào phi thơm, cho 2/3 chén nước cốt chanh dây và 0.5 chén nước vào nấu, nêm thêm 1 muỗng cafe tương ớt, 0.5 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1.5 muỗng cafe đường, sau cùng là 1 xíu nước bột năng cho hỗn hợp sánh lại.

Bước 4: Bắt 1 chảo dầu , cho cá vào bột chiên giòn đảo đều để cá thấm bột.

Thêm phần bột chiên giòn còn lại vào tô và pha vào thêm 130ml nước, khuấy đều. Dầu nóng thì bỏ cá nhúng vào bột ướt rồi bỏ vào chiên đến khi chín vàng đều 2 mặt thì vớt ra.

Bước 5: Cho cá ra đĩa, trang trí và thưởng thức thôi nhé cả nhà.

③ CÁ DỨA BIỂN RIM TỨ VỊ

• NGUYÊN LIỆU

Cá dứa: 1kg

Giấm

Tướng ớt

Đường, tỏi, ớt

• CÁCH LÀM

Bước 1: Cá rửa sạch, để ráo. Cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Bắt chảo dầu, đợi dầu nóng lên thì cho cá vào chiên, lật cá đều đến khi chín đều 2 mặt thì vớt ra để ráo.

Bước 3: Cho vào chén 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm,1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh mắm và 1 xíu tiêu xay. Sau đó trộn đều.

Bước 4: Đấp nhuyễn tỏi ớt. Bắt một cái chảo khác, cho dầu và tỏi ớt băm nhuyễn vào phi cho thơm. Đổ chén sốt vào nấu cho sánh lại. Khi sốt sánh lại thì cho cá vào đảo đều.

Bước 5: Cho cá ra đĩa,trang trí và thưởng thức thôi nhé cả nhà.